Anniversary cake

Tempahan ni datangnya dari seorang customer yang agak selalu juga repeat order.

Tempahan di buat beberapa hari sebelum ramadhan. Ye, saya masih lagi membaking walaupun ramadhan. InsyaAllah saya selit-selit waktu kerja, personal dengan ibadah. 

Kek coklat lembab dengan coklat ganache dan di saluti dengan swiss meringue buttercream. Bunga ros merah sekuntum beserta kata-kata ucapan diatas kek.

Semoga berbahagia hingga ke jannah. InsyaAllah

 

Macaron resepi

Sudah lama menyimpan niat nak buat macaron sebenarnya. Cuma tak berani sebab takut tak menjadi. Pernah juga tengok akak sulung saya buat macaron masa saya tinggal di rumahnya ketika bujang dahulu. Seingat saya, saya tak suka rasanya sebab terlalu manis. Cara buatnya juga agak leceh seingat saya. Ohh... masa tu memang tak menjadi macaronnya. Tak berkaki tak silap saya.

Macaron yang sempurna mestilah berkaki, berkilat dan mempunyai permukaan yang licin. Rapuh diluar, tidak pecah permukaannya dan tidak kosong didalamnya.

Minggu lepas dapat tempahan kek yang mempunyai macaron sebagai bahan hiasannya. Memandangkan baby Naeema tak sihat, jadi saya ambil keputusan untuk bakar sendiri macaron. Jika tidak, sampai bila impian nak bakar macaron sendiri jadi kenyataan kan. hehehe..

Jadi saya pun mengoogle & mengyoutube la resepi online. 3 kali percubaan untuk dapatkan macaron yang sempurna. Kali pertama, meringue tak menjadi. Tak tau apa masalahnya, telur langsung tak berbuih masa pukul. Sudahnya saya terus tambah tepung dan buat kek. hahaha...

Untuk cubaan kedua, adunan terlalu cair, sebabnya saya blender serbuk almond terlalu lama hingga keluar minyaknya. Macaronnya sedap dan rangup cuma tak berkaki dan permukaannya tak licin berkilat.

Untuk percubaan ketiga, tray pertama permukaan macaron pecah dan tidak berkaki. Permukaannya pecah kerana oven terlalu panas dan macaron tak berkaki sebab masa bakar macaron belum kering sepenuhnya. Untuk tray kedua, alhamdulillah, semua macaron naik cantik. Berkilat, berkaki dan tidak pecah. Tapi yang sedihnya, untuk tray kedua cuma dapat 7 biji macaron sahaja. Cukup-cukup untuk buat hiasan kek. hehehe...

Apapun alhamdulillah berjaya juga buat dan belajar Do's and Dont's untuk buat macaron. Ok. untuk macaron yang saya buat, saya refer resepi dari blog ni.

resepi dari:

http://zachoes.blogspot.com/2011/08/resepi-french-macarons-dan-basic-step.html

Bahan untuk Macaron: 

Resepi: Azlita Aziz, resepi asal kak Rima@Bisous a Toi 

(Saya buat separuh dari adunan di bawah, dapat 60-70 keping shell macaron sebesar duit 20sen atau 44-50 sebesar 50sen) 

80g putih telur, suhu bilik (anggaran 2 biji saiz L) - saya guna 40g 

65g gula kastor - saya guna 32g. Boleh kurangkan ke 30g 

Cream of tartar - guna hujung sudu 1/8st je, tak perlu banyak. Ada resepi guna powdered egg white, fungsinya sama nak stabilkan putih telur. Kalau tak nak guna boleh diabaikan 

80g serbuk almond - saya guna 40g. Pastikan serbuk almond betul-betul kering 

140g gula icing - saya guna gula icing PRAI 70g 

Pewarna - gunakan serbuk pewarna untuk warna macaron yang terang  *tak pakai sbb sy nak warna ori

Perasa - optional, jangan terlalu banyak *tak pakai juga

*Jangan kurangkan lagi kandungan gula kerana struktur macaron mudah runtuh. 

Cara: 

1. Ayak serbuk almond dengan gula aising. Jika ingin macaron yang kulitnya nampak halus, blend dulu serbuk almond bersama gula aising, kemudian tapis 2-3 kali. *jgn blend lama-lama nanti minyaknya keluar. Kadang-kadang pada akhir ayakan ada baki lebih kurang 1/2st campuran serbuk almond dan gula aising (serbuk almondnya terlalu besar untuk diayak). Baki ni saya buang, tak menjejaskan sangat sebab kuantiti terlalu kecil. 

2. Pukul putih telur sehingga berbuih/foamy. Masukkan cream of tartar (jika guna) dan sedikit gula kastor. Pukul hingga buih kelihatan lebih halus, sambil memukul sambil memasukkan baki gula kastor sedikit demi sedikit. 

3. Masukkan esen vanila pukul lagi sehingga kembang/bertanduk (bila diterbalikkan mangkuk mixer, adunan meringue- putih telur yang dipukul tu- tak meleleh atau jatuh.) 

4. Masukkan sedikit demi sedikit bahan kering yang diayak tadi ke dalam meringue. Kacau perlahan-lahan macam buat cheesecake. *guna kaedah kaut balik

5. Masukkan adunan yang dah siap ni ke dalam piping bag. Picit ke atas dulang oven yang dah di alas dengan baking paper. Jarakkan setiap satu lebih kurang 3 cm. Ambik toothpick, pecahkan mana-mana gelembung udara yg terbentuk di permukaan macarons- untuk mengelakkan permukaan macarons jadi berlubang bila dibakar.

6. Biarkan macaron dalam dulang pembakar untuk biarkan dia kering. Kering kat sini maksudnya bila sentuh permukaan macaroon tu, adunan tak lekat tak jari. Saya biarkan hampir 50min untuk biarkan dia kering.

7. Bakar dalam 15 ke 20 minit dengan suhu 150͒C. Tempoh bakar bergantung pada size macaron juga. 

Jadi, ni lah hasil kek yang dideko dengan menggunakan macaron. saya pipekan white choc sebagai fillingnya. Memang sedap makan. 

Anxiety.. Sekadar perkongsian..

Dua tahun lalu. Saya tak tahu dari mana puncanya. Tapi saya bersyukur saya alami pengalaman ni sebab dari situ la titik tolaknya perubahan yang lebih baik dan positif dalam hidup saya. Masa tu suami memang selalu on off kerja di Kuala Kangsar. Kadang kala seminggu sekali balik dan ada juga dua minggu sekali balik Rawang. Jadi segala urusan rumah dan anak-anak, saya yang ambil alih bila suami tiada. Semuanya berjalan seperti biasa. Hantar anak ke sekolah, buat kek dan buat penghantaran. Semua seperti biasa. 

Entah macamana, tiba-tiba suami di duga dengan ujian kesihatan. Muntah darah dan lemah badan. Bila kehospital, doktor tidak dapat kesan apa-apa. Cuba pula ikhtiar cara kampung. Alhamdulillah.. Selepas jumpa dua kali, suami semakin pulih.

Sejak dari situ, saya mula fikir apa jadi jika berlaku apa-apa yang tak diingini kepada suami. Dan apa akan jadi, jika sesuatu yang tak diingini berlaku kepada saya ketika suami tiada dirumah.  Bagaimana keadaan anak-anak. Kerana terlalu memikirkan perkara tersebut, saya jadi takut. Takut yang teramat sangat sehingga hari-hari teringatkan kematian. Malah jika terdengar ada kematian, saya jadi berpeluh-peluh, berdebar-debar dan sukar bernafas.

Selama 2bulan saya alami perkara ni. Akhirnya saya ke klinik. Doktor andaikan saya ada masalah tiroid dan ambil sampel darah untuk buat ujian makmal. Dalam tempoh menunggu keputusan ujian makmal tersebut, saya sering sesak nafas, pitam dan berdebar-debar. Sentiasa rasa lesu, takut dan panic bila jumpa ramai orang. Sehinggalah saya pitam masa solat zuhur akibat sesak nafas. Terus suami bawa saya ke hospital.

Di hospital, segalanya normal. Tiada masalah. Saya sihat-sihat sahaja. Panic attack.. Ni cuma andaian saya sahaja hasil bacaan saya tentang anxiety dan panic attact.

Balik dari hospital, masih ada lagi serangan sukar bernafas, berdebar-debar, badan menggeletar dan berpeluh-peluh. Selalu sangat fikirkan tentang kematian.. Hingga tibanya waktu keputusan ujian darah untuk tiroid. Ya. Tiroid saya juga normal. Jantung normal.. Jadi doktor sendiri tak pasti kenapa. Dan bila doktor kata saya tak apa-apa, saya lega. Saya cuba positif dan cuba sibukkan diri. Cuba hilangkan fokus untuk berfikir tentang sakit dan kematian. Alhamdulillah.. Setelah 2bulan, sintom-sintom yang saya alami semakin hilang. Tapi saya akan mula rasa serangan-serangan itu bila ada berita kematian.

Dan bermula dari kejadian itu juga, saya jadi lebih dekatkan diri dengan Yang Maha Pencipta. Inilah hikmah disebalik kesakitan. Alhamdulillah...

Samada pengalaman saya itu adalah anxiety dan panic attack atau hidayah untuk saya. Wallahualam.. Tapi saya bersyukur diuji seperti itu.

Korporat kek sempena ulangtahun pertama

Biasanya saya buat custom kek untuk harijadi, majlis kahwin dan anniversary perkahwinan sahaja. Tiba-tiba dapat panggilan dari klien lama yang pernah order untuk buat kek sempena ulangtahun pertama mereka. 

perasaan saya? mestilah seronok dan tak sabar nak buat. tapi kali ni saya tak buat seorang diri sebab tau kemampuan diri sendiri nak siapkan 10 biji fondant kek saiz 8 inci dalam masa sehari sahaja. Jadi kali ni saya membaking bersama kak dayang, dayang and cakes. Alhamdulillah 10 biji moist choc cake dengan simple fondant siap dan dihantar dengan jayanya.

Baby kuning / jaudis

Berpantang sendiri

Homemade chocolate ice cream

Start cuti ni mula la tekak nak makan macam-macam. Mostly yang manis-manis je la.. 

Harini saya buat homemade chocolate ice cream. Tengok siapa yang tak sabar-sabar nak makan aiskrim..

Resepi saya google dan saya adjust ikut bahan apa yang ada kat dapur.  

Resepi:

2 cawan whipped cream 

1/2 cawan serbuk koko

1/2 tin susu pekat 

1 sudu kecil vanilla paste

Sedikit air

Cara-cara:

1- campurkan serbuk koko, susu pekat, vanilla paste dan air. Kacau sampai larut dan sebati. 

2- masukkan whipped cream dalam mixer bowl dan mix smpai kembang & bertanduk. Jangan lama-lama sangat nanti dia cair balik tak boleh pakai.

3- masukkan campuran koko tadi dalam mixer dan adun sebati. Jangan lama-lama nanti cair balik. 

4- masukkan adunan dalam bekas dan simpan dalam peti hingga keras. 

5- siap.. Dah boleh ajak ca makan... 🍦🍦🍦

Kalau nak sedap, kat step 3 tu boleh la tambah apa2 kekacang yang sesuai. Almond ke, macadamia ke.. Tapi bakar kejap la dalam oven. Saya tak letak sebab stok dah clear 😂😂😂

Resepi kat atas tu dapat 1bekas aiskrim ni. Puas jugak la makan.