Resepi sambal jering tempoyak

Hari khamis lepas jalan-jalan di pasar malam. Ternampak pula orang jual jering ni. Rm2 untuk 1 pinggan kecil. Macam sedap pula kalau buat sambal kan. Mengandung-mengandung ni takut nak makan jering atau petai yang tak masak. Kalau datang anginnya, boleh buat mabuk seminggu. 

Saya lebih suka jering tua sebab lebih keras. Kalau dapat yang muda tu rasa tak puas mengunyah pula. Hahaha.. 

Ok. Untuk resepi kali ni, saya tambahkan tempoyak sedikit. Tempoyak homemade musim durian haritu. Mama saya yang bekalkan. Saya pandai masak je. Tak berapa rajin nak memperisi tempoyak tu. 

Bahan-bahan

-Bawang kecil 2 ulas

-Cili api 1 genggam 

-Ikan bilis

-Tempoyak 2 sudu

-Jering yang telah dikupas dan dipotong kecil. 

Cara-cara

- Goreng dengan minyak jering yang telah dipotong sehingga warnanya bertukar sedikit jernih. 

- Tumbuk halus cili, bawang dan ikan bilis. Untuk kali ni, saya blender sahaja. 

- Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk hingga garing

- Masukkan tempoyak dan sedikit air

- Masukkan jering yang telah digoreng dan perasakan dengan garam dan gula. Saya tak tambah garam sebab tempoyak yang saya ada sudah agak masin. Jadi kene pandai adjust sendiri la ye. 

Jering yang telah digoreng dengan minyak masak. 

Ok. Dah siap. Dah boleh makan dengan nasi panas. Alhamdulillah... 

Resepi sambal hitam pahang

Cuti krismas tahun ni tak kemana-mana. Suami cuti 4hari pun duduk di rumah sahaja. Membasuh, mencuci dan mengemas rumah. Nak jalan-jalan masih belum siap lagi keretanya. Bengkel bagitau dalam minggu ni mungkin persona akan siap. Tinggal spray sahaja. Harap-harap sangat kereta siap sebelum naik sekolah. 

Pagi-pagi lagi kakak ipar whatsapp bagitau nak datang melawat. Bawak ikan bakar sekali katanya. Jadi saya masak simple-simple sahaja harini buat menu-menu tambahan. Teringat ada belimbing buluh yang telah direbus yang mama bekalkan awal tahun haritu. Belum pernah cuba masak lagi.

Sebenarnya saya pun tak tau kewujudan sambal hitam ni. Pertama kali makan masa menumpang sewa rumah masa bekerja di Danau Desa dulu. Housemate kebanyakannya adalah orang raub, pahang. Kak ina namanya. Dia memang rajin memasak dan boleh kata setiap hari mesti ada sambal hitam ni. 

Sekali makan terus jatuh cinta. Minta juga resepi dari dia masa tu. Tapi mengenangkan nak merebus belimbing buluh berjam-jam sampai jadi hitam tu, memang tak pernah lagi memcuba resepi ni. 

Setelah bertahun-tahun, baru sekarang sambal ni di komersialkan. Tapi tu la, homemade punya lebih sedap sebab ikut selera sendiri kan. Biasa yang beli tu kurang pedas dan lebih rasa bilis sahaja. Jadi kali ni, ada rezeki kita buat sendiri. 

Bahan-bahan

- 1 genggam ikan bilis

- 1 genggam cili api. Nak pedas lagi, boleh letak lebih. Terpulang pada selera. 

- 5 biji bawang merah

- 1 sudu belimbing buluh yang telah direbus 

- garam dan gula secukupnya. 

Cara-cara

- Bawang merah, cili api, belimbing buluh dan ikan bilis ditumbuk. Saya biarkan sedikit-sedikit bawang dan cili kasar. 

- Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk. 

- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

- Masak hingga sambal menjadi hitam dan garing. 

- Siap..